UIViewのsubviewを削除する

UIViewにsubviewを追加する場合

// ボタンを追加
UIButton *button = [UIButton buttonWithType:UIButtonTypeInfoLight];
button.frame = CGRectMake(100,100,100,100);
[button addTarget:self action:@selector(doAction:)
     forControlEvents:UIControlEventTouchUpInside];

// 追加したいviewにaddSubview
[self.view addSubview:button];

逆にUIView内にあるsubviewを削除する場合

for (UIView *view in [self.view subviews]) {
    [view removeFromSuperview];
}